民谚曰：“荷莲一身宝，初秋秋藕最补人。食莲”莲藕不仅是藕清佳蔬，还是心去一种良药。莲藕含大量淀粉、火养蛋白质、初秋维生素B、食莲维生素C、藕清脂肪、心去碳水化合物及钙、火养磷、初秋铁等多种矿物质，食莲肉质肥嫩，藕清白净滚圆，心去口感甜脆，火养生食堪与梨媲美，适宜老少滋补。

　　早在《神农本草经》中就有记载：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散瘀清热，凉血，止呕，所以妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕；熟藕更偏重于益胃健脾、养血补虚的作用。因此，吃熟藕对老年人特别是脾胃虚弱的人大有好处。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。莲藕肉质甘甜脆嫩，常用吃法是炖肉、素炒或荤炒，下面介绍几种既饱口福又滋补养生的藕品佳肴：

绿豆填藕

　　取藕两节，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可，连汤食。此道菜能消暑热和眼热赤痛。

莲藕粥

　　取鲜藕250克，糯米50克，红糖100克，先将藕洗净，刮去表皮，切成丁块；糯米淘洗干净。再取砂锅1只，倒人清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖，调匀即成。此粥有健脾止泻、养血生肌之功效。

　　鸡茸莲藕取鲜藕250克，香菇少许，鸡肉250克。先将藕洗净，刮去外皮，连藕节一起切成碎泥；鸡肉冲洗干净后剁成鸡茸；香菇放入热水中浸泡回软后取出，冲洗干净后切碎。再取大碗1个，内层涂上麻油，放入藕、鸡茸、香菇，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、太白粉适量，调拌均匀，上面摊平，上笼蒸约20分钟取出即成。此道菜不仅味道鲜美，且能补脾胃，益气血、止出血。

桂花糯米藕

　　在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥，更是风味独特。

糖醋莲藕

　　嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀，上撒红辣椒丝和姜丝，浇上白醋、麻油，是佐酒佳肴。

• ·明朝 末年宦官集团与东林党党派之争到了怎样的地步？
• ·童趣战令上新！《魔域口袋版》西瓜甜趣幻魂
• ·《迷幻追踪2》7月登陆Steam 全手绘风黑暗幻想冒险
• ·当三国名将开始“上班”：益世界新作《欢乐斗萌将》全平台正式上线
• ·广州厨师仙台失踪侄女微博求助寻亲
• ·《羊蹄山之魂》多人模式“光速完结” 不再有大型更新
• ·2026年cs1.6平台有哪几个大平台还在运营？活跃度与反作弊客观盘点
• ·别找拳皇97手机版下载了，PC端KK对战平台还原真实街机手感
• ·铁骨丹心终成恨：于谦守京救国与悲凉谢幕
• ·益世界《这城有良田》携手《唐朝诡事录之长安》共叙东方传奇
• ·十年磨一剑？《生化奇兵》之父新作《犹大》最早也要2027年才发售
• ·《绝地潜兵2》x《战锤40K》联动官宣 暴力美学双厨狂喜
• ·在汉朝之前汉族叫什么？详解汉族的演变
• ·《实况online》橙衣10号一剑封喉，时代英杰联袂登场！
• ·《雨中冒险2》全新DLC“万象归衡”开发者日志公开
• ·《鬼泣5》特别版内容可能将追加到Steam版上